Neuigkeiten, Lesenswertes & Veranstaltungs-Tipps

Der Messe-Februar wird intensiv! EPOS Bio Partner Süd und Biopartner Deutschland sind in diesem Jahr gleich auf zwei Top-Events der Branche vertreten. Wir freuen uns darauf, Sie persönlich zu treffen, uns auszutauschen und gemeinsam tiefer in die Welt der Bio-AHV einzutauchen.

Der Veganuary ist vorbei – und er hat gezeigt: Eine pflanzenbasierte Ernährung ist weder Verzicht noch Kompromiss, sondern eine Bereicherung für unsere Teller, unsere Gesundheit und das Klima. Wir ziehen Bilanz aus unserem Themenmonat und präsentieren die wichtigsten Erkenntnisse sowie die Top3 +1 Gerichte.

Die letzte Rettung oder die Kalorienfalle? – Vegane Convenience im Check. Der Alltag ist schnell, und nicht immer bleibt Zeit für die Zubereitung von Veganen Helden wie Tofu und Hülsenfrüchten. Vegane Convenience versprechen eine schnelle, tierleidfreie Lösung. 

Wie steht es wirklich um die Gemeinschaftsverpflegung (GV) in Bayern? Während Studien – wie die aktuelle Analyse aus Baden-Württemberg – das enorme Potenzial von Bio-Produkten aufzeigen, fehlt für Bayern oft noch ein detailliertes Bild der aktuellen Lage. Das soll sich nun ändern. Das Team der SGV Bayern hat eine bayernweite Befragung gestartet, um den Status quo der gesamten bayerischen Gemeinschaftsverpflegung zu ermitteln.

Kann die Kantine die Agrarwende vorantreiben? Eine aktuelle Marktstudie aus Baden-Württemberg zeigt, welches enorme Potenzial in der Gemeinschaftsverpflegung (GV) steckt. Schon ein Bio-Anteil von 30 % könnte regionalen Wertschöpfungsketten einen massiven Schub verleihen. In der Debatte um den Ausbau des Ökolandbaus gilt die Außer-Haus-Verpflegung oft als der entscheidende „Hebel“. Doch wie groß ist dieser Effekt wirklich? Das Ingenieurbüro Ecozept hat in einer umfassenden Studie konkrete Daten für Baden-Württemberg geliefert, die verdeutlichen, welche Mengen der Sektor bewegen kann.

Veganuary-Wissen kompakt: Im Rahmen unserer Tellerwende 2026 haben wir den Januar genutzt, um die größten Mythen rund um die pflanzliche Küche zu beleuchten. Denn: In der Bio-AHV geht es um Fakten, Qualität und effiziente Planung – nicht um Gerüchte. Wir fassen für Sie die vier wichtigsten Mythen und die professionellen Lösungsansätze zusammen, die Ihre Küche im gesamten Jahr stärken.

Wir stellen die wichtigsten veganen Kraftpakete vor und klären, wie es um die Proteinversorgung steht – und welche Nährstoffe bei rein pflanzlicher Ernährung ergänzt werden sollten.

Das Kühlregal ist heute voll von veganen Schnitzeln, Würstchen und Patties. Diese 1:1-Ersatzprodukte machen den Einstieg in eine pflanzenbetonte Ernährung leicht, werfen aber auch Fragen zu Nährwert und Verarbeitungsgrad auf. 

Der Veganuary bietet eine enorme Chance zur Menü-Erweiterung, aber wie bei jeder Umstellung lauern Fehler, die Gäste enttäuschen oder Prozesse verlangsamen können. Als Ihr Bio-Großhändler, der das gesamte Spektrum liefert, zeigen wir Ihnen, welche fünf Fehler Sie im Januar in Ihrer AHV-Küche unbedingt vermeiden sollten.

Willkommen im Veganuary! In unserem diesjährigen Themenmonat widmen wir uns in der ersten Woche dem beliebtesten Ersatzprodukt überhaupt: Pflanzliche Milchalternativen.

Der Veganuary ist die perfekte Gelegenheit, die "Tellerwende 2026: Von der Beilage zur Hauptrolle" aktiv in Ihren Kantinen, Großküchen, Kitas und Schulen voranzutreiben. Es ist eine Chance zur kreativen Menü-Erweiterung, die dem Wunsch vieler Gäste nach mehr Vielfalt, Nachhaltigkeit und moderner Küche nachkommt. 

Da der Kaffeepreis im Jahr 2025 ein Rekordhoch erreicht hat, wird die Packung Arabica unter dem Weihnachtsbaum zu einer Geste besonderer Wertschätzung. Vielleicht ist es also an der Zeit, Kaffee dieses Weihnachten neu zu bewerten – nicht als einfaches Lebensmittel, sondern als das „schwarze Gold“, das es preislich mittlerweile fast ist. In dieser angespannten Marktlage steckt eine große Chance für den Fachhandel: Während herkömmlicher Kaffee teurer wird, greifen Kunden verstärkt zur Bio-Qualität. Hier lesen Sie, warum die Preise steigen und wieso gerade Bio-Ware jetzt der Gewinner im Weihnachtsgeschäft ist.

Zum Nikolaustag am 6. Dezember füllt sie Stiefel und Strümpfe und erinnert uns als Symbol des Gebens an Großzügigkeit und Verantwortung. Doch der Markt für diesen wertvollen Rohstoff ist in Aufruhr.

Der Leitfaden "12 Ziele für eine nachhaltige Gastronomie" des Greentable e. V. dient als Impuls und Hilfestellung für Küchenprofis und Gastgebende, die ihren Betrieb zukunftssicher und verantwortungsvoll gestalten möchten.

Das Bio-Kernobstjahr 2025/26 verspricht eine spürbare Entspannung auf dem Markt. Nach zwei Jahren mit witterungsbedingten Ausfällen ist dank guter Ernte wieder eine große Auswahl an deutschen Bio-Äpfeln und eine verbesserte Versorgung bei Bio-Birnen zu erwarten. Verbraucherinnen und Verbraucher dürfen sich auf ein breiteres Sortiment mit heimischem und europäischem Obst freuen.

Ein in die Öffentlichkeit gelangter Entwurf für die neuen Kriterien zur nachhaltigen Beschaffung des Bundes löst in der österreichischen Bio-Landwirtschaft und bei Tierschutzorganisationen massive Kritik aus. Die Pläne sehen vor, die bisher angestrebten Nachhaltigkeitsziele in öffentlichen Küchen (wie Kantinen, Spitälern und Bildungseinrichtungen) drastisch zurückzuschrauben.

Wie setzen sich Bio-Wertschöpfungsketten zusammen, wie werden diese koordiniert und wie erfolgt eine Zusammenarbeit? Infos gibt das  Projekt BIOWER in einer 4-teiligen Video-Reihe.

Diese Master Class richtet sich an Küchenverantwortliche der Außer-Haus-Verpflegung (Gemeinschafts- und Individualverpflegung) in München und ist kostenlos.

Die gesellschaftliche Debatte um Ernährung ist oft emotional und polarisiert. Die neue Studie „Meine, deine, unsere? Was uns als Gesellschaft beim Thema Ernährung wichtig ist“, die im Auftrag der Robert Bosch Stiftung von More in Common und Verian (ehemals Kantar Public) durchgeführt wurde, liefert ein differenziertes Bild über das Ernährungsverhalten und die Wünsche der Menschen in Deutschland. 

Nutzen Sie die Chance für eine glaubwürdig nachhaltige Gastronomie! Bioland lädt Sie exklusiv zu diesem kostenlosen Online-Webinar ein, um Ihnen den Einstieg in die Bio-zertifizierte Profiküche zu erleichtern und Ihr Bio-Angebot authentisch zu kommunizieren.

Im Interview mit GV Praxis sprechen Dennis Hvam, Market Director von Organic Denmark, und Malene Aaris, Leiterin des Projekts „Bio aus Dänemark“ über ihre Initiative „Foodservice in der DACH-Region". 

Am Sonntag, den 26. Oktober 2025 lädt unser regionaler Partner, der Bio-Großhandel BODAN, herzlich zur Hausmesse in Friedrichshafen am Bodensee ein. Mit dabei: rund 190 Aussteller aus allen Bereichen des Bio-Marktes, spannende Produktneuheiten, direkte Gespräche mit Herstellern – und natürlich viele Leckereien zum Probieren.

Wir hatten die Gelegenheit Vertreter der BÖLW bei EPOS zu empfangen. Von der Theorie in die Praxis ging es anschließend noch auf eine gemeinsame Oktoberfestführung mit dem Projekt "Mehr Bio auf der Wiesn"