Aktuelle Marktdaten zeigen, dass sich die klassische Trennung zwischen reinen Fleisch-Grillern und überzeugten Veggie-Fans zunehmend auflöst. Auf dem modernen Rost landet heute eine bunte, hochwertige Vielfalt, bei der erstklassiges Bio-Fleisch, feiner Fisch, würziger Käse und innovative Pflanzenerzeugnisse harmonisch nebeneinander Platz finden. Für Küchenchefs, Caterer und Menüplaner bietet diese Lust am Mixen eine hervorragende Chance, die Gäste mit kreativen Grill-Konzepten zu begeistern.
Hier sind die wichtigsten Trends der Saison, die jetzt auf Ihre Speisekarte gehören:
1. Bio-Geflügel und kreative Burger-Konzepte führen den Fleischmarkt an
Die Nachfrage nach Fleisch ist nach wie vor eine stabile Säule, doch der Anspruch an die Qualität ist massiv gestiegen. Premium-Bio-Geflügel – allen voran Bio-Hähnchenfleisch – verzeichnet das stärkste Plus im Fleischsegment.
Gleichzeitig gibt es einen klaren Trend hin zu mehr Handwerklichkeit und Kreativität: Hochwertiges Bio-Rinderhackfleisch und Burger-Patties boomen. Anstatt auf das standardisierte, fertig marinierte Nackensteak setzen immer mehr Küchen darauf, eigene Burger-Kreationen, aromatisches Grill-Schnittgut oder individuell gewürzte Hackfleisch-Spezialitäten frisch auf den Rost zu bringen. Das duftet nicht nur herrlich, sondern wird auf dem Grill oft auch deutlich saftiger als in der Pfanne.
2. Fisch rückt in die absolute Top-Liga auf
Was früher eher als seltene Ergänzung galt, gehört heute selbstverständlich mit auf den Grillplan: Die Nachfrage nach Fischprodukten ist rasant gestiegen. Vor allem Lachsfilets haben sich zu einem echten Grill-Klassiker entwickelt. Ob im Ganzen schonend auf Zitronenscheiben gegart oder als feine Garnelenspieße – Fisch bietet Ihren Gästen eine wunderbar leichte, edle und schnell zubereitete Alternative zu schweren Fleischgerichten.
3. Grillkäse und Feta werden zu echten Hauptdarstellern
Käse hat seine Rolle als bloße Beilage längst abgelegt. Ob Halloumi, Feta oder Mozzarella – marinierte Käseprodukte und spezieller Grillkäse werden von Gastronomen und Großküchen gezielt als vollwertiger, vegetarischer Hauptbestandteil eingeplant. Feta verzeichnet hierbei die stärksten Zuwächse und beweist, dass er, raffiniert im Pfännchen oder in der Folie gegrillt, sowohl vegetarische Gäste als auch Fleischliebhaber gleichermaßen glücklich macht.
4. Pflanzliche Vielfalt: Flexitarismus statt Dogmatismus
Pflanzliche Grillalternativen wachsen kontinuierlich weiter. Auffällig ist jedoch, dass der Fokus weniger auf konsequentem Verzicht liegt, sondern auf der puren Lust am Ausprobieren. Vegane Rostbratwürste und vegane Steaks landen heute ganz selbstverständlich neben dem klassischen Grillgut auf dem Rost. Der heimliche Star auf dem Buffet ist dabei übrigens die vegane Mayonnaise – sie bildet die perfekte, cremige Basis für hausgemachte, laktosefreie Dips und Grillsaucen.
5. Das unschlagbare Beilagen-Trio
Egal, wie kreativ das Grillgut ist: Ein gelungener Grillabend steht und fällt mit den passenden Begleitern. An der Spitze der Beliebtheitsskala steht nach wie vor das unschlagbare Bestseller-Trio aus Kartoffelsalat, Würstchen und Baguette – gefolgt von reichlich Kräuterbutter und Ketchup. Wer hier mit regionalen Bio-Zutaten, frischen Kräutern und hausgemachten Varianten punktet, gewinnt das Herz seiner Gäste im Sturm.
Unser Fazit für Ihren Küchenalltag: Der moderne Grillabend lebt von der Abwechslung und einer reich gedeckten, bunten Tafel. Planen Sie Ihre Menüs flexibel und bieten Sie Ihren Gästen die Möglichkeit, Fleisch, Fisch, Käse und Veggie-Komponenten unkompliziert zu kombinieren.
Egal, wie spontan das Sommerwetter umschlägt oder welches Event vor der Tür steht: Wir unterstützen Sie mit unserem lückenlosen Bio-Sortiment und unserer hocheffizienten Logistik dabei, jeden Grill-Trend erntefrisch und zuverlässig in Ihre Küche zu bringen.
Quellen hierfür sind Auswertungen von Anbietern aus dem Einzelhandel: Knuspr und Rewe Lieferservice. Die generellen Trends lassen sich aber auch auf den Großkunden übertragen.
Quellen: Das Grillverhalten der Deutschen kippt leicht – und dieser Klassiker profitiert am meisten - CHIP
Bio, Käse und vegan als Grilltrends im REWE Lieferservice | REWE Presse
