Der Verein Oberland Bioweiderind setzt ein starkes Zeichen für regionale Wertschöpfung, ganzheitliche Tierhaltung und nachhaltige Bio-Produktion im bayerischen Alpenvorland. Statt Bio-Kälber aus Milchviehbetrieben aus der Region zu verlieren, sollen diese Tiere lokal aufgezogen, verarbeitet und vermarktet werden – mit positiven Effekten für Landwirtschaft, Gastronomie und Verbraucherinnen und Verbraucher.
🐄 Herausforderung: Wertschöpfung in der Region stärken
Jährlich werden im Landkreis Miesbach rund 5.000 Bio-Kälber geboren – viele davon männlich und nicht für die Milcherzeugung vorgesehen. Bislang wurden viele dieser Tiere an konventionelle Betriebe verkauft, was den Bio-Status, regionale Wertschöpfung und natürliche Weidehaltung gefährdet. Der Verein Oberland Bioweiderind legt daher den Fokus darauf, diese Kälber weiterhin in der Heimat aufzuziehen: auf der Weide im Sommer und mit Gras und Heu im Winter.
📜 Transparente Standards und Tierwohl
Damit Fleisch unter der Marke „Oberland Bioweiderind“ vermarktet werden darf, gelten strenge Kriterien:
- Herkunft aus Bio-Milchviehbetrieben im Oberland
- Weidegang von mindestens 150 Tagen im Jahr
- Fütterung vorwiegend mit eigenem Gras, Heu und Silage
- Tiergerechte Mast ohne übermäßiges Kraftfutter
Diese Standards schaffen Vertrauen bei Partnern und KonsumentInnen und unterstreichen zugleich den Anspruch einer hochwertigen, nachhaltigen Produktion.
🔪 Von „nose to tail“ – ganzheitliche Verwertung
Ein besonderes Merkmal des Projekts ist die ganze Tierverwertung („nose to tail“) durch lokale Metzger. Die Tiere werden stressarm geschlachtet, handwerklich zerlegt und reifen mindestens 14 Tage – was sowohl die Wertschätzung für das Tier als auch die handwerkliche Fleischverarbeitung fördert.
🥩 Produkte & Absatzwege
Das Angebot umfasst verschiedene Fleischprodukte wie Hackfleisch, Jungrind-Teilstücke, Gulasch sowie küchenfertig zerlegte Rinderhälften. Die Absatzkanäle sind breit gefächert und reichen von Restaurants, Hotels, Cateringunternehmen bis hin zu Betriebsrestaurants in der Metropolregion München. Auch erste Kontakte zum Lebensmitteleinzelhandel werden aufgebaut.
🤝 Kooperation mit EPOS Bio Partner
Als Bio-Großhändler spielt EPOS Bio Partner eine zentrale Rolle bei der Vermarktung dieses regionalen Bio-Rindfleisches in der Gemeinschaftsverpflegung. Durch den professionellen Bezug und Transport zu Großküchen, Caterern und Gastronomiebetrieben wird die Vision einer starken regionalen Bio-Wertschöpfungskette weiter vorangetrieben.
Zum Originalbericht auf Ökolandbau.de gelangen Sie hier. Foto: Stephanie Stiller
